| ペーパードリップ式の美味しい抽出法 |
◆ろし紙の折り方
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| ・ロシの側面を折り、次に底の部分を側面と逆の方向の折ります。 |
・側面や底の角を指でならし、ドリッパーにフィットする形にして底の角を立てるようにおります。 |
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| ・ロシを指でドリッパーに押し付けて密着させるように置き、コーヒーの粉をいれ、側面を軽くたたいて表面を平らにして粉をなじませる。 |
 ◆抽出のポイント
・適温の湯を使う：適温（82〜83度）のお湯が重要です。温度が高すぎても低すぎてもコーヒーのうま味が十分に抽出できません。
・空気が混じらないように注ぐ：均一の太さで透きとおった注ぎ口、なるべく湯を細く（直径2〜3ミリ）出すこと。湯に空気が混じりすぎると充分な蒸らし効果が期待できません。
・「の」の字を描くように注ぐ：中心部から外側へ「の」の字を描くように注ぎます。但し、あまり線まで注がないように注意してください。
◆一回目の注湯
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| ・上記の「抽出のポイント」に注意しながら一回目の注湯をします。細くゆっくり注ぎ、全体に染み渡ったところで止めます。（目安は、サーバーに数滴落ちる程度の量） |
◆二回目以降の注湯
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| ・一回目の注湯でコーヒーの表面がお饅頭のようにふくらみます。20〜30秒蒸らした後、2回目の注湯をします。ドリッパー上のお湯が落ちきる前に次の注湯をして下さい。（注湯の際に、粉の縁を上げ過ぎない様に注意して下さい。 |
・以上の動作を予定の抽出量になるまで繰り返してください。 |
◆加熱
・サーバーのコーヒーが予定の抽出量の達したら、ドリッパーをはずします。サーバーの外側の水気を拭いて、素早く加熱して下さい。（ただし沸騰させないこと） 沸騰する前にサーバーを火から降ろし、カップにいれてお召し上がり下さい。
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| 美味しく抽出するためのポイント |
| ・煎りたての新鮮なコーヒーをお買い求め下さい。（コーヒーは生き物、生鮮食品と同じように考えてください。煎りたてほど香りも高く、風味豊かです。） |
| ・たぶの木のコーヒー豆は、全てハンドピックで欠点豆を取り除いております。コーヒーは欠点豆がハンドピックされたコーヒーをお買い求めください。 |
| ・お買い求めより（焙煎してから）1週間から10日以内に使い切るようにお薦めいたします。 |
・ご購入された豆は、冷暗所に保管してください。
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| 豆にあった分量 |
・基本的な分量です。慣れてきたらお好みの分量に調整してください。
・分量はコーノ・メジャースプーン使用の場合（1杯＝約10g） |
◆中煎り、中深煎り
・１杯分 ＝ 1杯（約10g）
・２杯分 ＝ 1.8杯（約18g）
・３杯分 ＝ 2.5杯（約25g） |
◆浅煎り
・１杯分 ＝ 1杯（約10g）
・２杯分 ＝ 1.5杯（約15g）
・３杯分 ＝ 2杯（約20g） |
◆深煎り
・１杯分 ＝ 1.2杯（約12g）
・２杯分 ＝ 2杯（約20g）
・３杯分 ＝ 2.7杯（約27g） |
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